martes, 31 de marzo de 2015

Costillas de cerdo a la Coca Cola


Ya estamos a mitad de la semana Santa y este año parece que nos acompaña el tiempo.
Hoy os traigo una receta y una buena noticia y es que hace unos días me han dado un premio en un concurso de tartas que preparamos en mi trabajo.
había muchas tartas y muy ricas todas. yo participé con una tarta que ya había preparado hace tiempo y que había sido todo un éxito. Es una tarta laboriosa pero que merece la pena.
Se trata de la Tarta Fraisier.
Os dejo la foto de la tarta y el enlace de la receta para si la queréis preparar:
Ya estoy que me muero de ganas de disfrutar del premio que es un fin de semana con Spa para 2.

La receta de hoy es deliciosa y si utilizamos nuestra olla programable se prepara en un plis-plas.
Nunca pensé que quedaran tan jugosas y tiernas y con ese gusto a salsa barbacoa.
Vamos con la receta:


Ingredientes:

Medio kg de costillas de cerdo troceadas, 2 cucharadas de ketchup, Coca Cola (o refresco de cola), aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentamos las costillas. Echamos un chorro de aceite en la cubeta de la olla y ponemos menú cocina. Añadimos las costillas y dejamos dorar.
Cuando estén doradas echamos el ketchup y un chorro de Coca Cola (como un cuarto de lata).
Removemos, cerramos la olla y ponemos menú carne 35 minutos.
Cuando podamos abrir la olla miramos como está la salsa, si está muy clara ponemos menú cocina con la tapa abierta y dejamos evaporar el caldo hasta que reduzca la salsa.
Servimos acompañado de ensalada o unas patatas fritas.

Preparación tradicional:

Ponemos las costillas en un trozo. Salpimentamos y untamos con el ketchup y la Coca Cola.
Horneamos a 180ºC una hora aproximadamente. Añadimos más cocacola si es necesario.


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Un saludo.

viernes, 13 de marzo de 2015

Merluza a la marinera


Hoy os traigo una receta y una noticia.
La noticia es que estos días se están celebrando las jornadas Gastropasión 2 en un centro comercial cercano a mi ciudad en el que podemos disfrutar de muchas actividades, concursos y masterclass.
Dentro de esos concursos está el que elegirá al mejor blog gastronómico de Asturias y en esta ocasión "la Cocina de Alco" es uno de los finalistas.
En el enlace de la imagen podéis acceder a la web del concurso y descubrir los maravillosos blogs que tenemos en nuestra región y votar por vuestro faborito.
Entre todos los votos se sorteará una batería de Ikea.
Espero que os animéis y si me cae algún voto..... pues mejor

Y ahora vamos con la receta:

La receta que hoy os traigo es una receta muy fácil y que prepara mi madre en casa de toda la vida. Vamos allá:

Ingredientes:

Para 4 personas: 2 lomos de merluza sin espinas, 12 mejillones, 12 almejas, 12 langostinos, caldo de pescado, un par de cucharadas de harina, media cebolla, aceite, vino blanco, ajo, sal, pimienta blanca y perejil picado.
  

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es abrir los mejillones al vapor. Ponemos los mejillones en una olla (bien limpios) y les echamos un chorrito de vino blanco. Tapamos y ponemos a cocer hasta que se abran. Tener mucho cuidado de que nada más que se abran retirarlos del fuego para que no se pasen. Colamos el caldo que soltaron y reservamos.

En una cazuela añadimos un poco de aceite y pochamos la cebolla y un diente de ajo muy picado. Cuando esté transparente añadimos un par de cucharadas de aceite. Rehogamos bien y echamos el caldo de los mejillones. Removemos hasta que nos quede una salsa ligada (si es necesario añadimos un poco de caldo de pescado que preparamos con las espinas y cabeza de la merluza.
Salpimentamos el pescado y lo echamos en la olla justo con los langostinos y las almejas. Tapamos y dejamos cocer un par de minutos (no mucho más, para que no se pase el pescado). Añadimos los mejillones y espolvoreamos el perejil picado. Tapamos y cuando rompa a hervir retiramos y servimos con huevo cocido.

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jueves, 5 de marzo de 2015

Ají de gallina


¡¡Ya estamos a día 5!!  Y con ello el día de publicación de la receta del Reto COOKING THE CHEF que nos proponían para este mes April y Aisha.
Este mes está dedicado a la cocina peruana y al chef Gaston Acurio.
Tras mucho buscar recetas me decidí por esta y la verdad que nos ha gustado mucho, tanto a mi como a mi familia.
El ingrediente más difícil de conseguir fue la pasta de ají amarillo. Tras mucho buscar lo encontré en un locutorio. Os dejo la foto del ingrediente estrella del plato.


Podéis preparar la receta con pollo, pero como dice Gaston si lo probáis con gallina no os defraudará.
Vamos con la receta:

Ingredientes:


Una zanca y un trozo de pechuga de gallina, un puerro, una zanahoria, 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche, una cebolla roja, un diente de ajo,un puñado de almendras, una cucharada de postre de ají amarillo triturado, un huevo cocido y dos patatas cocidas, aceite de oliva, sal y pimienta. Cilantro para acompañar.


Preparación:


Lo primero que tenemos que hacer es cocer la gallina. Ponemos en una olla con el puerro y la zanahoria troceados. Añadimos unos granos de pimienta y un puñado de sal. Por último una rama de cilantro y cubrimos con abundante agua (de aquí nos saldrá un rico caldo que aprovecharemos para la receta).
Podemos cocinarlo en una olla tradicional unas horas hasta que la gallina esté bien tierna y se desprenda del hueso.

También lo podemos hacer en nuestra olla programable. Ponemos menú guiso. En mi caso tardó 45 minutos.
Cuando esté bien cocida reservamos la gallina y colamos el caldo.
Ahora preparamos el condimento. Picamos muy fino la cebolla y el ajo y lo pochamos en aceite de oliva.
Tostamos las almendras y las machacamos con un mortero. Añadimos al sofrito junto con la cucharilla de ají. Añadimos el pan remojado en leche y escurrido. Cubrimos con el caldo y cocemos unos 15 minutos.

Batimos con la batidora y echamos la gallina deshilada. Lo echamos en la salsa y rectificamos de sal.
Presentamos acompañado de la patata cocida, arroz blanco y el huevo cocido. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado.

Espero que os guste la recta tanto como nos gustó a nosotros. Y ya me muero de ganas de ver cuál es la propuesta de COOKING THE CHEF  para el próximo mes.




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lunes, 2 de marzo de 2015

Tarta de almendra

Comenzamos el mes y la semana con una receta que los seguidores de AlcoRecetas.com seguro que ya conocen pero que aún no os había presentado en el blog.
Esta semana aprovechando que tenía un poco de almendra molida que me había sobrado de los dulces de navidad me decidí por volver a hacerla y actualizar las fotos de la web y así preparar esta entrada para todos vosotros.

Vamos con la receta:

Ingredientes:


1 base de hojaldre congelada, 300 grs de almendra picada, 250 grs de azúcar, 1 copina de jerez (vino Sansón), 2 huevos, 250 grs de cabello de ángel (media lata), almendras enteras para decorar.Almíbar para dar brillo.

Preparación:

En un molde ponemos la base de hojaldre previamente descongelada y reservamos.

Echamos en un bol la almendra y el azúcar y removemos bien. Añadimos el vino dulce y hacemos que se empape todo bien. Echamos los huevos y el cabello de ángel y removemos hasta que se junten todos los elementos.
Añadimos el relleno a la tarta y alisamos. Adornamos con las almendras enteras haciendo un dibujo.
Precalentamos el horno a 200ºc y cocemos la tarta durante 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Hacemos un almíbar con 4 cucharadas de azúcar y medio baso de agua. Si queréis podéis añadir una cucharada de gelatina neutra. Dejamos templar y damos brillo a la tarta. Presentamos en un plato.
Podemos acompañar con un poco de merengue.


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