lunes, 29 de abril de 2013

"Centollu asturianu"


Buenas tardes, ¿Cómo lleváis el lunes? Venga, ánimo a todos que esta semana es corta ya que la fiesta del miércoles nos da un respiro a todos, jejejeje....

Hoy os traigo otro plato típicamente asturiano y es que cuando llega la primavera es la hora de tomar las primeras sidras del año y celebrar las tradicionales espichas.
Son muchas las sidrerías en las que se celebran y se rompen las pipas (toneles de castaño o de roble donde la sidra madura).
Como no podría ser de otra manera no sólo se bebe sidra sino que en las espichas se degustan alimentos tradicionales como el bollu preñao, la tortilla de patata, huevos cocidos, fritos de bacalao o de pixín y como no mariscos como mejillones, andariques y centollos.

Como podéis ver una fiesta en toda regla.

Pues bien vamos con el plato. Como siempre os dejo  la receta y quedo pendiente de vuestros comentarios.

Ingredientes:

Un centollu (centollo en el Principado de Asturias), abundante agua y sal.

Preparación:

En una olla muy grande ponemos abundante agua con sal. Tiene que tener mucha sal para que se parezca lo mas posible al agua del mar, de hecho en algunos restaurantes usan agua del mar para su cocción. Dejamos que rompa a hervir.
Cuando esté hirviendo añadimos el centollu y dejamos cocer a razón de 2 minutos cada 100 gramos y contando el tiempo desde que vuelva a ponerse el agua en ebullición. Es decir, si tenemos un centollu de 1 kg lo dejaremos cocer 20 minutos desde que vuelva a ponerse el agua a hervir.
Cuando esté cocido lo sacamos y le arrancamos las patas a las que les daremos un golpe para abrir. reservamos.
Para preparar el carro primero lo abrimos y le retiramos los pulmones. Se reconocen fácilmente pues tienen forma de plumas gris y están todo alrededor del esqueleto del centollu. Partimos el cuerpo en cuatro trozos y con la ayuda de una cuchara ligamos el carro.
Un truco en el caso de que nos salga un carro muy líquido es añadir un poco de huevo cocido machacado con un tenedor y remover bien. Si por el contrario nos sale un carro muy espeso, lo tradicional en Asturias es aligerarlo con un poco de sidra.
Servimos junto a las patas y unos culines de buena sidra asturiana.

Un saludo y que paséis una buena semana.

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lunes, 22 de abril de 2013

Cachopo asturiano (de ternera).


¿Cómo lleváis el principio de semana? Espero que bien. 
Hoy os traigo otro de esos platos que no podéis dejar de probar si visitáis Asturias. Se trata del cachopo. 
El cachopo no es más que dos filetes, generalmente de ternera, rellenos y rebozados. Se pueden hacer de mil maneras, yo aquí os  dejo la receta más básica pero podéis añadir unos champiñones o unos pimientos al relleno. También se puede hacer con filetes de pollo, de cerdo e incluso de pescados como la merluza.
Como acompañamiento podemos poner unas patatas fritas o una buena ensalada. También se puede acompañar de un poco de salsa cabrales.
Lo que os digo, las combinaciones son múltiples y aquí en Asturias hay restaurantes que son expertos en esto de los cachopos. Todavía este fin de semana he leído la noticia de que en un conocido restaurante han preparado un cachopo de un metro de largo.

Si queréis ver este espectacular cachopo y saber más sobre el tema podéis pasar por el enlace del facebook que os dejo a continuación dedicado integramente al cachopo.




Bueno y no me enrollo más por hoy. Como siempre os dejo el enlace de la receta y espero vuestras opiniones.

Enlace de la receta: "Cachopo asturiano de ternera".

Un saludo y 
¡¡¡¡¡¡FELIZ SEMANA!!!!!!

lunes, 15 de abril de 2013

Cupcakes de manzana

Pues otro fin de semana que se esfumó. Y parece que por fin llegó la primavera. Hoy os traigo la receta de unos cupcakes que preparé hace un tiempo y aún no había publicado.

Se trata de una receta clásica de cupcake de manzana y canela con una cubierta de buttercream de vainilla como el que usamos en la tarta de osito.

Es una receta muy sencilla y que gusta mucho a los niños. Podéis decorarlos a vuestro gusto, yo en esta ocasión hice algo sencillo con unos fideos de colores y unas virutas de chocolate.
El truco esta en no llenar mucho las cápsulas, sólo las tres cuartas partes para que no se os salgan y poder decorarlos mejor.
Como siempre os dejo el enlace de la receta y espero vuestros comentarios:



Espero que os gusten.

¡¡¡¡¡¡FELIZ SEMANA!!!!!!!