domingo, 24 de mayo de 2015

Quiche de jamón y quesos

Domingo de primavera, domingo de elecciones y domingo de futbol.
Hay que aprovechar el buen día para pasear y disfrutar del buen tiempo que hace con mi familia, y aunque yo no soy muy futbolero, hoy pasaremos una tarde de futbol ya que los dos equipos más importantes de Asturias se juegan el ascenso de categoría (el sporting de Gijón a primera y el Real Oviedo a segunda).
Les deseo mucha suerte a ambos y como veo que la cosa se va a liar he preparado una quiche que nos viene fenomenal para una cena rápida.


Vamos con la receta:


Ingredientes:

Una lámina de hojaldre, 4 huevos, 200 ml de leche ideal, 4 lonchas de jamón serrano, pechuga de pavo o jamón cocido (opcional), queso grana padano rallado (al gusto), un poco que queso azul, tipo cabrales (opcional), sal y pimienta.

Preparación:



Estiramos el hojaldre y forramos el molde. lo pinchamos con un tenedor y rellenamos con unos garbanzos. Precocinamos en el horno a 200ºC unos 8 minutos.
En un bol batimos los huevos, la leche ideal y el queso rallado. Echamos el jamón y salpimentamos. mezclamos bien y vertemos sobre el hojaldre precocido al que le habremos quitado los garbanzos.

Echamos un poco de queso azul (opcional) o cualquier queso que os guste más y horneamos a 180ºC unos 25 a 30 minutos.
Dejamos enfriar y servimos.

Esta es una de las miles recetas que existen de quiche pero le podéis dar vuestro toque ya que la podemos rellenar de lo que más os guste.

Seguro que pronto os preparo otra que tengo en mente y os va a encantar.

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martes, 5 de mayo de 2015

Salmonetes con escamas de patatas


Ya estamos a día 5 y como todos los meses os traigo mi propuesta para el Reto de Cooking The Chef.

Como ya va siendo tradición he llegado un poco justo para publicar y no me ha quedado todo lo bien que esperaba pero no quería dejar de compartir con vosotros esta receta que me ha parecido muy buena.

El cocinero de este mes es el famosísimo y super reconocido Paul Bocuse.(Imagen de internet)

Creador de la Nouvelle cousine, este francés cuenta con tres estrellas michelín y es propietario del prestigioso restaurante L'Auberge du Pont.
Entre sus platos destaca su famosa sopa Paul bocuse o sopa de trufas.
El plato que hoy os propongo está inspirado en su  "Pescado rouget (pargo) con escamas de papa". Me he decidido por el salmonete porque es un pescado muy sabroso y que hacía tiempo que tenía ganas de utilizar. 
La receta original lleva una salsa de crustáceos. Mi idea era prepararlo con una reducción de su jugo pero mi sorpresa llegó cuando a la noche, me pongo a preparar el plato y, veo que la pescadera me ha tirado las espinas y cabeza en vez de ponérmelas en el paquete por lo que me quedé sin salsa y se me ocurrió acompañar con una mayonesa de ajo muy ligera.
La verdad es que el resultado estuvo muy bueno pero no me quedaré sin preparar mi idea original dentro de un tiempo.
Vamos con la receta:


Ingredientes:

Para 2 personas: 2 salmonetes fileteados (sin espinas), una patata, una yema de huevo, aceite, sal, pimienta, cebollino y mayonesa de ajo.


Preparación:

Lo más trabajoso es el revisar que los filetes de pescado queden sin ninguna espina. Los salmonetes son muy sabrosos pero tienen muchas espinas y muy finas por lo que nos tocará quitarlas con unas pinzas.
Ahora pelamos la patatas y torneamos unos cilindros como de un centímetro y medio de diámetro.
Salpimentamos el pescado. Pintamos la parte de la piel del pescado con la yema de huevo y vamos colocando las escamas de patatas como en la imagen. Cuando lo tengamos terminado cocinamos en una plancha con muy poco aceite y a fuego muy lento por la parte de las patatas hasta ver que el pescado queda en su punto.
El truco está en cortar unas escamas de patata muy finas para que se cocinen bien y se queden bien pegadas con la yema.

Una vez listos todos los filetes servimos acompañados de un poco de ensalada y una mayonesa de ajo.

Espero que os guste la receta y si queréis ver todas las recetas del reto de este mes podéis verlas en el siguiente enlace:



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