domingo, 14 de junio de 2015

Empanada de bonito (receta 2015)


Hoy os traigo una receta de esas que nos vienen tan bien en estas fechas en las que estamos, en las que deberíamos de empezar a ir a la playa o al campo a pasarlo fenomenal con nuestra familia y amigos.
Si, digo deberíamos porque, hoy 14 de junio, seguimos sin ver el sol por Oviedo, y es que, como aquí dice todo el mundo el verano se resiste a llegar y parece que este año le va a costar un poco pero no os preocupar porque el buen tiempo llegar, tendrá que llegar.
Por eso yo sigo investigando recetas para preparar esos ansiados días de campo y playa y cuando encontré la receta de esta masa de empanada no pude resistirme y hacerla para una merienda.
La masa es muy buena y fácil de hacer. En esta ocasión opté por el relleno clásico de bonito y huevo cocido pero podéis añadir lo que más os guste: un poco de cebolla (que yo no añadí para que la comieran los niños), una empanada de jamón y queso, de carne guisadita, pollo, zamburiñas, un poco de pulpo,...
No me voy a enrollar más y vamos con la receta:

Masa rápida de empanada:


Indredientes: Para la masa rápida de empanada necesitaremos medio vaso de leche, medio vaso de aceite, un huevo, una cucharada de café de azúcar y otra de sal, un sobre de levadura y 250 grs de harina (o un poco más si lo necesita).


Preparación: Mezclamos muy bien todos los ingredientes, por un lado los sólidos y por otro los líquidos. Añadimos el batido de aceite, huevo y leche sobre la harina (que habíamos mezclado con la levadura la sal y el azúcar). Amasamos bien hasta formar una buena masa añadiendo más harina si fuese necesario. Dejamos fermentar al menos 20 minutos.

Empanada de bonito:


Ingredientes: La masa rápida de empanada que preparamos anteriormente, 3 latas de bonito en aceite, un huevo cocido, medio tarro de tomate frito, una pizca de orégano.


Preparación de la empanada: Precalentamos el horno a 180ºC.
Partimos la masa en dos y estiramos una de las partes lo más finamente posible pero sin que se rompa. Forramos el molde con un poco de papel de hornear y formamos la base de la masa cubriendo muy bien los bordes.
Preparamos el relleno picando el huevo cocido con un tenedor y mezclando todos los ingredientes. Echamos un poco de orégano (u otra hierba aromática que más os guste). Añadimos el relleno a la empanada cubriendo bien toda la base.
Estiramos la tapa y cubrimos. Pegamos bien los bordes apretándolos con los dedos o con un tenedor y pintamos con huevo batido. Pinchamos bien con un tenedor y hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor y no se rompa la empanada.
Horneamos a 180ºC unos 40 a 45 minutos. Si veis que se dora demasiado podéis taparla con un poco de papel.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar con una cervecita o una botellina de sidra.

Espero que os guste la receta y que podáis disfrutar de lo que queda de domingo.

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viernes, 5 de junio de 2015

Sopa de chocolate blanco con helado de frutos rojos y crujiente de sésamo


Estamos de nuevo a día 5 y este mes, para no variar, he llegado por los pelos. Pero además, literalmente y es que aunque tenía la receta decidida hace bastante tiempo la verdad es que el tener que buscar como prepararlo, sin receta, fue lo más complicado. 
La verdad es que el plato consta de tres partes y el helado y la sopa fue bastante fácil de encontrar pero lo que es el crujiente,... Eso fue otra cosa.
Pero ahí tengo a mi mujercita que me dio la idea y aquí tenemos el resultado que la verdad quedó bastante bueno.
El contraste ente el ácido del helado de frutos rojos y el dulce de la sopa de chocolate blanco es perfecto.
Con esta receta participo en el reto de este mes de Cooking the Chef y el chef de este mes es:
Yayo Daporta.  (Imagen de Antena3.com)


Muy conocido, tras su paso como jurado en  "Top Chef", Yayo Daporta es un cocinero gallego, natural de Pontevedra que fue el cocinero más joven en conseguir una estrella Michelín.
Aún con todo esto, no se trata de un cocinero del que tengamos gran cantidad de documentación y recetas en la red y es por eso que el reto de este mes ha sido más complicado ya que con sólo el nombre de sus platos (y alguna que otra foto) he tenido que ideármela para prepararlo.
Vamos con la receta:

Helado de frutos rojos:


Para el helado necesitaremos: 
100 grs de fresas, 100 grs de frutas rojas congeladas, 250 grs de yogurt natural cremoso (si es griego mejor), 50 grs de azúcar (si tenéis azúcar invertido - os dejo la receta aquí- ponemos 20 grs de azúcar invertido y 30 de azúcar blanco).
Ponemos las fresas a congelar la noche anterior, partidas en trozos.
Cuando estén bien congeladas ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien. Metemos en el congelador y cada 20 minutos sacamos y le pegamos un batido, para que se rompan los cristales. Repetimos ésto al menos tres veces. Reservamos.

Sopa de chocolate blanco:



Para la sopa de chocolate blanco necesitamos:
100 grs de chocolate blanco y 200 ml de nata (mejor si es nata de montar).
Calentamos la nata en un cazo y cuando esté bien caliente, sin llegar a hervir, echamos el chocolate partido. Dejamos que se disuelva muy bien y ponemos en un recipiente frío. Dejamos enfriar en el frigo hasta la hora de servir.

Crujiente de sésamo:



Para el crujiente de sésamos necesitamos:
Azúcar blanco y semillas de sésamo.
Preparamos un almibar con el azúcar. Echamos un par de cucharadas de semillas de sésamo y, sobre un papel de horno hacemos formas lo más finas posibles.
dejamos enfriar.

Montaje del plato:



Ponemos una base de sopa de chocolate blanco sobre la que dejamos una "quenelle" de helado de frutos rojos (que habremos sacado del congelador al menos 10 minutos antes )y le clavamos el crujiente de sésamo. Espolvoreamos un poco de pistacho picado.


Espero que os guste mi propuesta y si queréis ver las del resto de mis compañeros podéis verlas en el siguiente enlace:



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