Natillas de turrón de Dario Barrio

No me he equivocado y aunque os traigo una receta que perfectamente os puede servir para estas, cada vez más cercanas, navidades es la receta que este mes he preparado para el reto Cooking the chef.

El chef que nos han propuesto este mes  Aisha y Abril   es un Chef que a mi me encanta y del que ya tenía muchas ganas de preparar una receta. No es que se trate de una receta muy difícil pero en cuanto la vi me acordé de una tableta de turrón que tenía perdida por el armario desde las pasadas navidades y rápidamente supe que esa era mi receta.

(Imagen de internet)

Como ya habréis visto en el título de la entrada se trata de una receta de Darío Barrio.

Gran chef que nos dejó hace más de un año en un trágico accidente y del que tenemos montones de recetas.

Pues vamos al lío con la receta:

Ingredientes:

150 grs de turrón blando, medio litro de leche y medio litro de nata de montar, 8 yemas de huevo, 100 grs de azúcar. Cacao en polvo, crocante de almendra y frutos rojos para decorar.

Preparación:

En primer lugar hervimos la nata con el turrón picado y trituramos. Reservamos.

En un bol mezclamos la leche con las yemas y el azúcar. Las ponemos al baño maría y espesamos sin dejar de remover. (tarda un poco así que con paciencia).

Retiramos del fuego y mezclamos con la nata y el turrón.

Colocamos en recipientes individuales (yo usé unos vasitos de yogur) y enfriamos en el frigo unas cuantas horas (mejor dejar toda la noche).

A la hora de servir espolvoreamos un poco de cacao en polvo y crocante de almendra. Añadimos unas frutas rojas para dar un toque de color.

También se puede acompañar con una cucharada de nata montada.

Como veis es una receta muy fácil cuya mayor dificultad es el espesar las natillas al baño maría.

Como utilicé un turrón sin gluten la receta es perfectamente apta para celiacos.

Es una receta perfecta para un postre de una cena o una comida de navidad.

Pues esta es mi propuesta de este mes de Cooking the Chef. Si queréis ver la del resto de mis compañeros/as podéis verlos en el siguiente enlace:

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Cordero al horno

¡Qué poco queda para la noche de reyes! 

Y para los que estáis pensando en la comida de un día tan especial como ese os dejo esta receta, que ya tiene un tiempo, pero en esta ocasión (se trata de uno de los platos de esta nochevieja) he preparado con un cuarto de cordero, en lugar de las paletillas de la receta original.

La verdad es que el cordero al horno es un plato estupendo y un éxito seguro.

Os dejo el enlace de la receta, que espero que os guste y me vuelvo a terminar los detalles para esta noche mágica de reyes.

Enlace de la receta: Cordero al horno.

¡Que tengáis muchos regalos!

Un abrazo.

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Tarta de Turrón y Chocolate

Vamos a comenzar con las recetas de este año 2015. Para comenzar os traigo la tarta que preparé para dar la bienvenida a este año. Se trata de una variedad de la tarta de turrón a la que le hemos añadido una cobertura de chocolate.

Antes de ir con la receta solo me queda felicitaros el año y desearos un año 2015 lleno de alegrías y felicidad. Y si es posible que sigamos compartiendo recetas y experiencias.

Vamos pues con la receta:

Ingredientes:

Dos planchas de bizcocho genovés (como el de este enlace). Mus de turrón (Como la de la tarta de turrón de este enlace). Para la cobertura de chocolate: 100 grs de chocolate de postres, 25 grs de mantequilla y 25 grs de agua. Crocante de almendra para decorar. Almíbar.

Preparación:

Se trata de una variedad de la tarta de turrón que ya hemos publicado hace un tiempo. En esta ocasión la hemos completado con un toque de chocolate.

Preparamos las dos planchas de bizcocho genovés y cortamos la forma del molde.

Preparamos un almíbar poniendo a cocer 1 vaso de azúcar, con 1 vaso de agua hasta que se disuelva completamente. Añadimos un chorro del licor que más nos guste y dejamos enfriar.

Preparamos la mus de turrón como la de la tarta de turrón.

Finalmente preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos el chocolate con la mantequilla a derretir en el microondas, a intervalos cortos para no se queme, removiendo hasta que se integre bien. Dejamos templar.

montamos la tarta poniendo en un molde desmoldable un poco de film en la base. Ponemos la base de bizcocho que mojamos con el almíbar. Añadimos la mus que será nuestro relleno y sobre ella la otra base de bizcocho que mojaremos también con el almíbar.

Para finalizar añadimos la cobertura bien extendida, tratando que quede lo más lisa posible y espolvoreamos un poco de crocante de almendra.

Dejamos en el frigorífico al menos 4 horas antes de desmoldar. Al tener el film en la base nos será más fácil el pasar con una espátula la tarta al plato de presentación.

Cubrimos los bordes con el crocante y listo para servir.

El cartel para felicitar el año lo hemos hecho con un poco de chocolate blanco fundido que hemos dado forma con un cortapastas y dejado endurecer. Cuando estaba duro escribimos la felicitación y lo pusimos sobre la tarta.

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Mazapanes caseros

Estoy en los días de más trabajo del año y es que entre las aperturas de festivos como hoy y los preparativos de la Nochebuena, los que trabajamos en el comercio como yo no tenemos tiempo para nada.

Para colmo ya tenemos a los peques de vacaciones así que hoy os traigo un postre en el que os pueden ayudar y así pasar un rato entretenido, en familia,  todos juntos.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

250 grs de almendra cruda molida, 250 grs de azúcar, 125 grs de agua y clara de huevo para pincelar los mazapanes.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es un almíbar muy ligero con el agua y el azúcar por lo que los ponemos en una olla a fuego lento hasta que se disuelva bien el azúcar ( unos 10 minutos).

A continuación añadimos la almendra  molida y cocemos, unos 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que veamos que se empieza a despegar de las paredes.

Pasamos a un bol y dejamos enfriar bien.

Cuando esté bien frío amasamos enérgicamente, para que la almendra suelte sus aceites, hasta que nos quede una masa bien manejable y fácil de trabajar.

Aquí es donde entran en juego los niños y nuestra imaginación ya que podéis preparar el tipo de figuras que queráis.

os recomiendo que tengan un centímetro y medio de grosor y no sean muy grandes para que sean más fáciles de comer.

Ponemos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear y pincelamos con la clara.

Horneamos a 210ºC, arriba y abajo, 2 ó 3 minutos, hasta que se dore. Sólo se tiene que dorar ya que si lo horneáis demasiado se os quedarán duros.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y presentamos.

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Un saludo.

Crema de Marisco, receta de Pepe de Masterchef

Ya llegó el fin de semana. Unos días frenéticos, de compras y preparativos para estas fiestas.

La receta de hoy la conseguí en una de estas revistas de cocina que tan de moda están actualmente. Se trata de una receta de Pepe, jurado de Masterchef, bastante fácil y barata.

Si os soy sincero no esperéis un sabor potentísimo a marisco pero como ya os dije se trata de una receta fácil y barata que os puede servir perfectamente si estáis un poco pillados de tiempo.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

200 grs de gambas, 200 grs de cigalas, 200 grs de langostinos, 2 puerros pequeños, 2 patatas, 2 tomates bien maduros, 100 ml de nata, un chupito de coñac, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos y limpiamos los puerros y las patatas. Los picamos.

Pelamos y limpiamos los mariscos reservando las cabezas y las cáscaras.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite doramos las colas peladas y reservamos. Echamos las cascaras y cabezas del marisco en el aceite y hacemos a fuego lento unos 5 minutos. Flameamos con el coñac. Retiramos la mitad del aceite yechamos el tomate troceado. Sofreímos.

Salpimentamos y cubrimos con agua. Lo dejamos cocer 20 minutos a fuego medio. Pasamos por el chino, sacando bien todo el caldo.

En una olla añadimos el puerro, la patata y el marisco reservado junto con el caldo. Cocemos 20 minutos a fuego medio. Retiramos y añadimos la nata.

Trituramos y rectificamos de sal. Ponemos en la olla hasta que rompa a hervir. Apartamos y servimos con unas colas de langostinos, perejil y el aceite del marisco que habíamos reservado.

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Turrón de chocolate blanco, coco tostado y curri

Vamos con el primer turrón que preparamos este año.

Esta receta la vi en el blog de Postres Originales y se trata de una receta del gran Jordi Roca del prestigioso restaurante el Celler de Can Roca. En este blog podéis encontrar esta y muchas recetas más espectaculares y que os sorprenderán por su originalidad y facilidad.

Ingredientes:

200 grs de chocolate blanco especial postres, 75 grs de coco rallado, ralladura de medio limón, un cuarto de cucharilla de café de curri.

Preparación:

En una sartén, tostamos el coco, removiendo constantemente y con mucho cuidado de que no se os queme. Reservamos mientras que se enfría un poco.

En un bol ponemos el chocolate troceado a derretir. Yo lo hago en el microondas poniendo tramos de 30 segundos para que no se queme.

Ahora forramos el molde (en mi caso un tupper) con papel de horno y podemos hacerle algún adorno con chocolate con leche o chocolate negro.

Añadimos al chocolate, el curri y la ralladura de limón. Removemos muy bien para que quede todo integrado. Echamos ahora el coco y mezclamos todo. Esperamos que la mezcla se enfríe un poco para que no se deshaga el dibujo con chocolate (en mi caso debería haber esperado un poco más). Damos unos golpes para que se deshagan las burbujas que puedan quedar, tapamos y metemos en el frigo unas horas hasta que se endurezca,(yo lo deje toda la noche). Desmoldamos y listo para comer.

Recordar que tenéis muchas más recetas en alcorecetas.com y algún turrón más como estos:

Turrón de chocolate crujiente.

Turrón de crema de orujo.

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Un saludo.

Tronco de Navidad

Ya estamos metidos en el puente de la Constitución y para aquellos que podáis disfrutar de estos días os traigo este postre. Típico de estas fechas, el tronco de navidad es uno de los postres estrella en la cena de Nochebuena.

No es una receta complicada y se le pueden hacer múltiples variantes como cambiar el relleno por uno de nata o una crema de turrón,...

Vamos con la receta:

Ingredientes:

En primer lugar prepararemos una plancha de bizcocho genovés y una crema pastelera. Os dejo el enlace a las recetas ya que ya las hemos preparado en varias ocasiones para otras preparaciones como la tarta fraisier.

Además necesitaremos 200 grs de chocolate de postres, 50 grs de mantequilla y 50 ml de leche, para preparar una cobertura, y azúcar glas para decorar.

Preparación:

Preparamos el bizcocho genovés y cuando lo saquemos del horno le quitamos el papel y lo enrollamos en un paño limpio (aún caliente).

Dejamos unos minutos hasta que temple y lo desenrollamos. 

Rellenamos con la crema pastelera y volvemos a enrollar. Cortamos una esquina para hacer la rama del tronco.

Preparamos la cobertura poniendo el chocolate, la mantequilla y la leche en el micro hasta que quede sin ningún grumo y con cuidado de que no se queme.

Bañamos el tronco y metemos en el frigorífico.

Cuando la cobertura se haya endurecido un poco hacemos unas rayas imitando las formas de los troncos de árbol.

Para finalizar espolvoreamos azúcar glas que simulará la nieve y servimos.

Espero que os guste y que disfrutéis de estos días. Perdonar por la calidad de las fotos pero están hechas en la Nochebuena del año pasado y con las prisas no me salieron muy bien pero no quería que este año me quedara la receta sin publicar.

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Roscón de Reyes 2.014

Quiero dejaros la foto del roscón de este año, aunque un poco tarde ya. Con el enlace a la receta del año pasado, que como veréis está mejorada con nuevas fotos, su paso a paso y algún truquito.

Enlace de la receta: "Roscón de Reyes"

No quiero tampoco dejar pasar la oportunidad de AGRADECEROS A TODOS vuestras visitas. Juntos hemos conseguido este año pasado casi 38.500 visitas. 16.000 visitas más que en el 2.012. GRACIAS A TODOS ya que con vuestras visitas y comentarios me animáis para seguir trabajando en mejorar la web y el blog y seguir buscando nuevas recetas.

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Un saludo y

buen fin de semana a todos.

Jabalí al Oporto para recibir el 2.014

Vamos con la primera receta del año. Se  que muchos estáis con la resaca de las celebraciones del fin de año pero aprovecho un ratito que tengo en estos días de locura para dejaros el plato más rico que había comido en estas fiestas. el Jabalí que preparé esta Nochebuena.

Lo primero agradecer a las personas que hicieron posible esta receta Irene Gayo, Gloria Vélez y Daive.

Como siempre os dejo el enlace a alcorecetas.com donde encontraréis la receta con sus ingredientes y su paso a paso. 

Una receta ideal para estos días de fiesta. Espero que os guste.

Enlace de la receta: "Jabalí al Oporto"

Participo en el Carrusel de Blogs de Las Cosas Ricas de Gaby

http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/p/blog-page.html

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Un saludo.

Polvorones tradicionales para Navidad

Ya ha llegado uno de los días más especiales del calendario anual y es que en estas fechas todos nos juntaremos con nuestras familias a celebrar la navidad alrededor de una suculenta comida.

Como no, no quería dejarme pasar la oportunidad de Felicitaros las fiestas y para ello os traigo una receta que ningún año había preparado y que en la cena de anoche fue todo un éxito.

Se tratan de unos polvorones tradicionales de almendra a los que dependiendo de como los condimentéis (cacao en polvo, canela, ralladura de limón, coco,... ) le podréis dar vuestro toque especial.

Como siempre os dejo el enlace a AlcoRecetas.com donde podéis ver todos los ingredientes y un paso a paso bastante bien explicado.

Espero que os guste y dejéis vuestros comentarios.

Enlace de la receta: "Polvorones tradicionales"

Participo en el Carrusel de Blogs de Las Cosas Ricas de Gaby

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Bombones crocantes de chocolate

¿Qué día más bonito para este domingo de diciembre verdad? Un poco frío pero muy buen día así que antes de prepararnos y dar un paseo con mi chiquitín os dejo la receta de unos bombones que preparé hace unos días y que encajan perfectamente para estas fiestas.

Como siempre os dejo enlace a alcorecetas.com donde os dejo la receta perfectamente explicada.

Enlace de la receta: "Bombones crocantes de chocolate"

Espero que os guste y que hagáis muchos comentarios.

Con esta receta participo en El Reto Especial de Navidad de Cocineros de Mundo "Recetas Navideñas" 

  que patrocina La Casona De Salamanca

Recodaros además que hoy es el último día para participar en el concurso de nuestro aniversario. Tenéis hasta las doce dela noche.

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Un saludo.

Turrón de chocolate crujiente

¿Cómo lleváis el puente? Ya estamos totalmente inmersos en los días prenavideños en los que nos pasamos el día de compras y con los preparativos de estas entrañables fiestas. Para ayudaros vamos a comenzar con algunas de las recetas que os tengo preparadas para estas fiestas.

Empezamos con uno de los turrones clásicos de chocolate. El turrón de chocolate crujiente tipo suchard, aunque como sabéis me gusta darle mi toque y en esta ocasión cambié el típico arroz inflado chocolateado por unas bolitas de cereales y chocolate de nesquik. La verdad es que de sabor está muy buenos (aunque debo confesar que las bolitas me flotaron un poco y se me quedaron arriba, pero en mi casa les encantó igual).

Este es el primer turrón que preparo este año aunque en el blog tenéis la receta del turrón de crema de orujo que preparé el año pasado y que fue todo un exito (os dejo el enlace).

Como siempre os dejo la receta, con sus ingredientes y paso a paso, en alcorecetas.com y espero vuestros comentarios.

Enlace de la receta: "Turrón crujiente de chocolate"

Espero que os guste y que paséis un buen fin de semana.

Quiero además recordaros que seguimos de sorteo así que os dejo de nuevo el enlace al sorteo para todos los que queráis participar. Estáis aun a tiempo hasta el día 15.

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Un saludo.

Tarta de turrón (sin gluten)

Buen fin de semana a todos y os diréis ¿ya empezamos con el turrón? pues sí. Aquí está ya el turrón aunque no lo creamos y es que cuando hace unos días vi como implantaban ya los turrones en la tienda me acordé de un par de tabletas de turrón que aun me quedaban del año pasado y que mejor manera de utilizarlas que preparando esta rica tarta que además es muy fácil. 

La verdad es que me vino muy bien ya que la preparé para el cumple de Pelayo que fue hace unos días y como siempre que la preparo gustó mucho a todo el mundo. Por eso, y para ir dándoos unas ideas para estas navidades aquí os dejo la receta.

Como siempre os dejo el enlace de la receta y espero vuestros comentarios:

Enlace de la receta: "Tarta de turrón sin gluten"

En esta ocasión debéis perdonarme pero con las prisas del cumple se me olvidó preparar las fotos del paso a paso. La próxima vez que la haga las preparo y os las cuelgo en la web.

Espero que os guste y paséis un buen fin de semana (aunque un poco lluvioso, jejejeje...)

Un saludo

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