domingo, 31 de marzo de 2013

"Bollu" de Pascua


Domingo de Pascua. 
Ya termina la Semana Santa. Este año más mojada que nunca, y aunque muchas de las tradiciones  de estas fechas no se han podido cumplir este año, como muchas de las procesiones que inundan nuestras calles otros años, hay otras en las que no repercute la climatología para nada como es el regalo del "Bollu" por parte de los padrinos a sus ahijados.
La tradición en Asturias es entregar una tarta que varía dependiendo de la zona en la que vivas. Es clásica la tarta de almendra o el famoso "Bollu de Avilés". Pero en la Cuenca del Nalón, de donde yo soy, lo más tradicional es entregar un "Bollu" de hojaldre como el de la receta que os traigo a continuación.

Como podéis ver la receta es para un "Bollu" de una rosca pero podéis apilar las que queráis o las que se puedan aguantar. A mi me han llegado a regalar Bollos de hasta 7 roscas.


Como siempre os dejo el enlace de la receta y espero vuestras opiniones.

Enlace de la receta: "Bollu" de Pascua




¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ PASCUA A TODOS!!!!!!!!!!

Un saludo desde la cocina de Alco.

viernes, 29 de marzo de 2013

Ensalada de bacalao

¿Cómo lleváis la Semana Santa? La verdad es que aquí en el norte este año un poco pasada por agua pero bueno, la cosa es disfrutar un poco de estos días con la familia y descansar un poco ya que este año parece ser que no conseguiremos ver ninguna de nuestras hermosas procesiones.
Pero no hay mal que por bien no venga y así podemos pasarnos el día en la cocina preparando ricos platos.

El plato que hoy os traigo es una rica ensalada. Una forma distinta de comer el bacalao que tan tradicional es en estas fechas. Podéis usar bacalao en salazón dejándolo desalar 24 horas antes en agua y un poco de leche y cambiando el agua al menos tres veces, o el bacalao congelado al punto de sal que venden en muchos supermercados y que ya esta preparado para descongelar y cocinar.
Como siempre  os dejo el enlace de la receta y espero vuestros comentarios.

Enlace de la receta: Ensalada de Bacalao.

Recordar que encontraréis esta y muchas más recetas en mi web:


Un saludo desde la Cocina de Alco.

sábado, 16 de marzo de 2013

Escalopines al cabrales

Ya estamos a sábado y para celebrar este fin de semana os traigo una de las recetas asturianas más típicas y buenas. Se puede encontrar en casi todos los restaurantes asturianos por lo que os animo a todos a venir a probarlos.
Que os voy a contar del queso cabrales que no sepáis ya, se trata de un queso azul que se hace en la zona de los Picos de Europa, en el municipio de Cabrales. Se hace con leche de vaca, oveja o cabra aunque el más reconocido es el llamado tres leches que lleva leche de los tres tipos. Este queso se deja curar en las cuevas naturales de la zona donde las condiciones de humedad y temperatura favorecen la creación del hongo que le aporta ese color azulado característico. Es uno de los quesos asturianos que cuenta con el reconocimiento de tener la Denominación de Origen Protegida.
Este queso se utiliza en infinidad de platos o para comer untado en pan y acompañado de un culín de sidra asturiana y con unas nueces.



Como siempre os dejo el enlace de la receta y espero vuestros comentarios e ideas.

Enlace de la receta:  Escalopines al cabrales.


Un saludo desde la cocina de Alco.

miércoles, 13 de marzo de 2013

Día de nieve y Bizcocho de las Carmelitas descalzas o del Padre Pío


Seguro que muchos os pensabais que os había dejado pero no, sólo he tenido unos cuantos de esos días en los que estamos un poco liados y no hay manera de ponerse cinco minutos en el ordenador para poner algo nuevo, ahora sí, vuelvo con unas cuantas recetas nuevas y espero poder tener la regularidad que a mi me gusta tanto en entradas nuevas como en comentarios en el resto de blogs que sigo.

Ahora si, vamos con la receta de hoy. Se trata de una de esas recetas en cadena que tiene muchos nombres, bizcocho de las carmelitas descalzas, del padre Pío, de la suerte,....
La verdad es que yo no soy muy de estas supersticiones pero cuando una compañera de trabajo me trajo el tarrito y probé un trocito del bizcocho no pude resistirme a la tentación de prepararlo.
Para su preparación se requiere un vaso de la masa madre y 10 días de elaboración. Lo de la masa madre es algo que estoy investigando por internet y he encontrado una receta, pero como no la he probado aún no os la voy a publicar. Voy a esperar unos días para prepararlo yo y si funciona os pondré la receta. Mientras tanto tendréis que esperar que alguien os traiga el tarrito para prepararlo.


Como podéis comprobar el resultado es un bizcocho jugoso y esponjoso y aunque parece un poco raro prepararlo en 10 días tampoco es tan difícil. Lo peor para mi es acordarme de él y no pasarme ningún paso así que preferí dejarlo en un sitio que me estorbara para no olvidarme.
Como siempre os dejo el enlace de la receta y espero vuestros comentarios. Si alguien ha conseguido preparar la masa madre os agradecería dejéis vuestra receta para intentar elaborarla.


Y ahora la nieve. Hoy nos hemos levantado aquí en Oviedo con un bonito manto de nieve y me he acordado de lo bien que lo pasamos hace unos días en el Puerto Pajares así que os dejo una bonita foto de cómo estaba el puerto y os recomiendo a todos los que aún no tengáis planes para esta semana Santa venir a pasar unos días al Principado ya que podréis disfrutar de su paisaje y de su gastronomía, así como de la nieve si tenéis un poco de suerte.


Se nota que llevaba unos días sin escribir porque me he extendido bastante. Nada más, que paséis un buen día.

Un saludo desde La Cocina de Alco.