Pechugas de pollo al limón.

Hace mucho tiempo que no publicaba nada pero hoy, cuando preparé esta receta, me pareció tan fácil y práctica para una cena rápida que no me pude reprimir en compartirla con todos vosotros.

Ingredientes (para 2 raciones):

Media pechuga de pollo en filetes, dos patatas medianas, el zumo de medio limón, un diente de ajo, tomillo fresco, sal y pimienta.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es marinar las pechugas. Para ello las salpimentamos y añadimos ajo picado, tomillo fresco y el zumo de medio limón. Dejamos marinar media hora.

Mientras tanto, cortamos las patatas en rodajas, no muy gruesas, que colocaremos en una fuente engrasada con un poco de aceite (preferiblemente redonda para una mejor cocción en el microondas).

Preconcibamos en el microondas, tapada, unos 4 minutos a 800w.

Pasada la media hora colocamos las pechugas encima y cocinamos en el horno, precalentado previamente, a 200ºC unos 8 minutos ( depende de lo gordas que estén las pechugas, probar para que no se sequen).

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Pulpo Amariscado

Ya estamos a mitad de semana y como os prometí he vuelto con un plato para estos días tan cambiantes de primavera de sol y de mucha lluvia y frío. Es un plato de cuchara, bastante completo y que es perfecto para una comida o cena de fin de semana.

Se trata de uno de esos guisos marineros que tanto nos gusta en el Norte y es que el pulpo se puede poner de mil maneras y no solo a la gallega (aunque es la forma clásica de prepararlo y está bien buena).

Para preparar el plato de hoy he utilizado el rejo. Supongo que ya lo conocéis pero para quién no lo conozca os dejo la receta de Falso pulpo en olla GM que preparé hace unos meses.

Utilizaremos esta receta como base ya que el guiso lo prepararemos con el rejo y en la olla GM.

Os recuerdo que todas las recetas que preparamos en la olla GM ( en mi caso modelo C) se pueden preparar con otra olla programable o en una olla tradicional pero variando los tiempos de cocción.

Vamos con la receta

Ingredientes:

Para la receta de hoy usaremos un tentáculo de rejo de potón (aproximadamente de 750 grs), 300 grs de langostinos (en mi caso eran cocidos. Si son frescos mejor), 700 grs de mejillones cocidos (con su jugo de cocción), una buena cucharada de pulpa de pimiento choricero, medio kg de patatas, y opcionalmente se le puede hacer un sofrito de cebolla y ajo( en este caso no lo puse ya que tenía un poco de prisa).

Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el rejo. Lo hacemos en la olla GM siguiendo la receta que podéis ver aquí. También se puede preparar en una olla exprés unos 20 minutos.

Partimos en rodajas como si fuera pulpo y reservamos.

Ahora añadimos las patatas al jugo de cocción y le echamos la cucharada de pulpa de pimiento choricero. En la olla programable ponemos menú guisos. En la olla tradicional cocemos unos 20 minutos hasta que la patata esté cocida. Si os gusta el picante le podéis echar un toque de guindilla en este punto.

Mientras pelamos los mejillones y quitamos las barbas de los langostinos. 

Echamos los mejillones, el "pulpo" y los langostinos cocidos en la olla y llevamos a ebullición con la tapa abierta. Cocemos hasta que el caldo quede un poco trabado (unos 2 minutos) y servimos con un poco de perejil picado.

Como veis se trata de un plato bastante fácil de preparar (aunque la receta real es un poco más compleja) y que da un buen resultado. A la gente que lo ha probado en mi casa le ha encantado y seguro que repetimos.

Espero que lo preparéis y me contéis el resultado.

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Carrot cake (bizcocho de zanahoria) sin gluten

¡Casi cinco meses de mi última publicación! Como os comenté en su momento se acercaba e la llegada de mi nueva pequeña a casa y como todos los padres comprenderéis fue toda una revolución. Si ya es complicada la llegada de un bebé, ya no os digo si le sumamos el hermanito de cuatro años que ya teníamos en casa.

Pero poco a poco la cosa se va centrando y mi niña cada vez se hace más grande y reclama menos la atención de sus papás así que trataré de ir poniéndome (muy poco a poco) al día e ir publicando alguna receta más.

Hace ya muchos días que llevaba con ganas de escribiros una receta y aprovechando que hoy tenía un rato libre os traigo una de las últimas que he preparado.

Se trata de un Carrot cake o bizcocho de zanahoria sin gluten y la verdad  es que es una receta que, aunque no tenga gluten, sale muy jugosa y resultona.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

3 huevos, 300 grs de harina de trigo sin gluten, un sobre de levadura de repostería sin gluten, 250 gras de azúcar moreno, 125 grs de nueces picadas, 350 grs de zanahoria pelada y rallada, 250 ml de aceite, 
Para la cobertura (opcional): una tarrina de queso tipo Philadelphia, 30 grs de mantequílla y 80 grs de azúcar glass. Una cucharilla de esencia de vainilla.

Preparación:

En primer lugar preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde redondo de 24 cm de diámetro. Cubrimos la base con papel de horno y untamos con mantequilla y harina (sin gluten).

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar moreno. Añadimos la zanahoria y las nueces y mezclamos bien.

En un recipiente a parte mezclamos la harina y la levadura. Tamizamos y vamos echando poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover.

Llevamos el preparado al molde y horneamos unos 45 minutos (hasta que al pinchar el bizcocho no manche). Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos. Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Podemos comer el bizcocho tal cual o preparar una cobertura de queso. Existen muchas recetas pero los ingredientes que os pongo me parece que queda una crema ni muy dulce ni muy floja. En mi casa nos gusta tanto por su sabor como por su textura, pero como en todo esto va en gustos y si la preferís más dulce hay muchas recetas donde se dobla e incluso triplica la cantidad de azúcar glas.

Para preparar la crema mezclamos todos los ingredientes (que deben estar a temperatura ambiente) hasta que quede una crema uniforme. Cuanto más batáis la mezcla más fina os quedará.

Cubrimos el bizcocho con la crema de queso y adornamos con unas nueces.

Es importante dejar enfriar bien unas horas en el frigo.

Como veréis el resultado es un bizcocho muy jugoso y delicioso. A mi hijo mayor le encanta (aunque no le he dicho que lleva la zanahoria).  Es una buena manera de que vuestros hijos coman vegetales sin darse cuenta.

Espero que os guste y os prometo que nos volveremos a ver muy pronto.

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Natillas de turrón de Dario Barrio

No me he equivocado y aunque os traigo una receta que perfectamente os puede servir para estas, cada vez más cercanas, navidades es la receta que este mes he preparado para el reto Cooking the chef.

El chef que nos han propuesto este mes  Aisha y Abril   es un Chef que a mi me encanta y del que ya tenía muchas ganas de preparar una receta. No es que se trate de una receta muy difícil pero en cuanto la vi me acordé de una tableta de turrón que tenía perdida por el armario desde las pasadas navidades y rápidamente supe que esa era mi receta.

(Imagen de internet)

Como ya habréis visto en el título de la entrada se trata de una receta de Darío Barrio.

Gran chef que nos dejó hace más de un año en un trágico accidente y del que tenemos montones de recetas.

Pues vamos al lío con la receta:

Ingredientes:

150 grs de turrón blando, medio litro de leche y medio litro de nata de montar, 8 yemas de huevo, 100 grs de azúcar. Cacao en polvo, crocante de almendra y frutos rojos para decorar.

Preparación:

En primer lugar hervimos la nata con el turrón picado y trituramos. Reservamos.

En un bol mezclamos la leche con las yemas y el azúcar. Las ponemos al baño maría y espesamos sin dejar de remover. (tarda un poco así que con paciencia).

Retiramos del fuego y mezclamos con la nata y el turrón.

Colocamos en recipientes individuales (yo usé unos vasitos de yogur) y enfriamos en el frigo unas cuantas horas (mejor dejar toda la noche).

A la hora de servir espolvoreamos un poco de cacao en polvo y crocante de almendra. Añadimos unas frutas rojas para dar un toque de color.

También se puede acompañar con una cucharada de nata montada.

Como veis es una receta muy fácil cuya mayor dificultad es el espesar las natillas al baño maría.

Como utilicé un turrón sin gluten la receta es perfectamente apta para celiacos.

Es una receta perfecta para un postre de una cena o una comida de navidad.

Pues esta es mi propuesta de este mes de Cooking the Chef. Si queréis ver la del resto de mis compañeros/as podéis verlos en el siguiente enlace:

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Sopa de chocolate blanco con helado de frutos rojos y crujiente de sésamo

Estamos de nuevo a día 5 y este mes, para no variar, he llegado por los pelos. Pero además, literalmente y es que aunque tenía la receta decidida hace bastante tiempo la verdad es que el tener que buscar como prepararlo, sin receta, fue lo más complicado. 

La verdad es que el plato consta de tres partes y el helado y la sopa fue bastante fácil de encontrar pero lo que es el crujiente,... Eso fue otra cosa.

Pero ahí tengo a mi mujercita que me dio la idea y aquí tenemos el resultado que la verdad quedó bastante bueno.

El contraste ente el ácido del helado de frutos rojos y el dulce de la sopa de chocolate blanco es perfecto.

Con esta receta participo en el reto de este mes de Cooking the Chef y el chef de este mes es:

Yayo Daporta.  (Imagen de Antena3.com)

Muy conocido, tras su paso como jurado en  "Top Chef", Yayo Daporta es un cocinero gallego, natural de Pontevedra que fue el cocinero más joven en conseguir una estrella Michelín.

Aún con todo esto, no se trata de un cocinero del que tengamos gran cantidad de documentación y recetas en la red y es por eso que el reto de este mes ha sido más complicado ya que con sólo el nombre de sus platos (y alguna que otra foto) he tenido que ideármela para prepararlo.

Vamos con la receta:

Helado de frutos rojos:

Para el helado necesitaremos: 

100 grs de fresas, 100 grs de frutas rojas congeladas, 250 grs de yogurt natural cremoso (si es griego mejor), 50 grs de azúcar (si tenéis azúcar invertido - os dejo la receta aquí- ponemos 20 grs de azúcar invertido y 30 de azúcar blanco).
Ponemos las fresas a congelar la noche anterior, partidas en trozos.
Cuando estén bien congeladas ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien. Metemos en el congelador y cada 20 minutos sacamos y le pegamos un batido, para que se rompan los cristales. Repetimos ésto al menos tres veces. Reservamos.

Sopa de chocolate blanco:

Para la sopa de chocolate blanco necesitamos:
100 grs de chocolate blanco y 200 ml de nata (mejor si es nata de montar).
Calentamos la nata en un cazo y cuando esté bien caliente, sin llegar a hervir, echamos el chocolate partido. Dejamos que se disuelva muy bien y ponemos en un recipiente frío. Dejamos enfriar en el frigo hasta la hora de servir.

Crujiente de sésamo:

Para el crujiente de sésamos necesitamos:

Azúcar blanco y semillas de sésamo.

Preparamos un almibar con el azúcar. Echamos un par de cucharadas de semillas de sésamo y, sobre un papel de horno hacemos formas lo más finas posibles.

dejamos enfriar.

Montaje del plato:

Ponemos una base de sopa de chocolate blanco sobre la que dejamos una "quenelle" de helado de frutos rojos (que habremos sacado del congelador al menos 10 minutos antes )y le clavamos el crujiente de sésamo. Espolvoreamos un poco de pistacho picado.

Espero que os guste mi propuesta y si queréis ver las del resto de mis compañeros podéis verlas en el siguiente enlace:

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Salmonetes con escamas de patatas

Ya estamos a día 5 y como todos los meses os traigo mi propuesta para el Reto de Cooking The Chef.

Como ya va siendo tradición he llegado un poco justo para publicar y no me ha quedado todo lo bien que esperaba pero no quería dejar de compartir con vosotros esta receta que me ha parecido muy buena.

El cocinero de este mes es el famosísimo y super reconocido Paul Bocuse.(Imagen de internet)

Creador de la Nouvelle cousine, este francés cuenta con tres estrellas michelín y es propietario del prestigioso restaurante L'Auberge du Pont.

Entre sus platos destaca su famosa sopa Paul bocuse o sopa de trufas.

El plato que hoy os propongo está inspirado en su  "Pescado rouget (pargo) con escamas de papa". Me he decidido por el salmonete porque es un pescado muy sabroso y que hacía tiempo que tenía ganas de utilizar. 

La receta original lleva una salsa de crustáceos. Mi idea era prepararlo con una reducción de su jugo pero mi sorpresa llegó cuando a la noche, me pongo a preparar el plato y, veo que la pescadera me ha tirado las espinas y cabeza en vez de ponérmelas en el paquete por lo que me quedé sin salsa y se me ocurrió acompañar con una mayonesa de ajo muy ligera.

La verdad es que el resultado estuvo muy bueno pero no me quedaré sin preparar mi idea original dentro de un tiempo.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Para 2 personas: 2 salmonetes fileteados (sin espinas), una patata, una yema de huevo, aceite, sal, pimienta, cebollino y mayonesa de ajo.

Preparación:

Lo más trabajoso es el revisar que los filetes de pescado queden sin ninguna espina. Los salmonetes son muy sabrosos pero tienen muchas espinas y muy finas por lo que nos tocará quitarlas con unas pinzas.

Ahora pelamos la patatas y torneamos unos cilindros como de un centímetro y medio de diámetro.

Salpimentamos el pescado. Pintamos la parte de la piel del pescado con la yema de huevo y vamos colocando las escamas de patatas como en la imagen. Cuando lo tengamos terminado cocinamos en una plancha con muy poco aceite y a fuego muy lento por la parte de las patatas hasta ver que el pescado queda en su punto.

El truco está en cortar unas escamas de patata muy finas para que se cocinen bien y se queden bien pegadas con la yema.

Una vez listos todos los filetes servimos acompañados de un poco de ensalada y una mayonesa de ajo.

Espero que os guste la receta y si queréis ver todas las recetas del reto de este mes podéis verlas en el siguiente enlace:

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Costillas al ajillo en Olla GM

¿Cuánto tiempo sin vernos? La verdad es que os tengo un poco abandonados pero es que entre el trabajo y la familia cada vez tengo menos tiempo. A ver si esto se centra y puedo volver a las rutinas.

Aunque no escriba todo lo querría saber que os sigo como siempre, en la medida de mis posibilidades.

Hoy os traigo una receta rápida y no por ello menos rica, de estas que utilizo yo últimamente, y muy buena para la temporada en la que estamos en la que llega el buen tiempo y nos gusta salir a pasear o a tomar algo en una terraza.

Pero aquí, sobre todo, salimos a tomar una botellina de sidra, o de "espicha".

Y ¿qué es una "espicha"?

Una "Espicha" es una fiesta, una reunión en la que se come y sobre todo, se bebe sidra.

Los platos típicos de la espicha son la tortilla, los chorizos a la sidra, embutidos, huevos cocidos y empanadas (entre otros). 

A ver cuándo os animáis y os venís de "espicha" por mi tierra.

El plato de hoy es estupendo para una buena "espicha" ya que estas costillas al ajillo son un bocado perfecto para acompañar un buen "culín" de sidra.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Un kg de costillas troceadas, 3 dientes de ajo, un chupito de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal pimienta y cebollino.

Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta menú cocina. Cuando esté caliente añadimos las costillas troceadas (condimentadas con la sal y pimienta). Doramos bien.

Añadimos los tres dientes de ajo bien picados y el chupito de vino blanco.

Removemos y cerramos la olla.

Programamos menú Carne 35 minutos.

Cuando se pueda abrir la olla espolvoreamos cebollino picado y servimos con unas patatas fritas o una ensalada.

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Costillas de cerdo a la Coca Cola

Ya estamos a mitad de la semana Santa y este año parece que nos acompaña el tiempo.

Hoy os traigo una receta y una buena noticia y es que hace unos días me han dado un premio en un concurso de tartas que preparamos en mi trabajo.

había muchas tartas y muy ricas todas. yo participé con una tarta que ya había preparado hace tiempo y que había sido todo un éxito. Es una tarta laboriosa pero que merece la pena.

Se trata de la Tarta Fraisier.

Os dejo la foto de la tarta y el enlace de la receta para si la queréis preparar:

Ya estoy que me muero de ganas de disfrutar del premio que es un fin de semana con Spa para 2.

La receta de hoy es deliciosa y si utilizamos nuestra olla programable se prepara en un plis-plas.

Nunca pensé que quedaran tan jugosas y tiernas y con ese gusto a salsa barbacoa.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Medio kg de costillas de cerdo troceadas, 2 cucharadas de ketchup, Coca Cola (o refresco de cola), aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentamos las costillas. Echamos un chorro de aceite en la cubeta de la olla y ponemos menú cocina. Añadimos las costillas y dejamos dorar.

Cuando estén doradas echamos el ketchup y un chorro de Coca Cola (como un cuarto de lata).

Removemos, cerramos la olla y ponemos menú carne 35 minutos.

Cuando podamos abrir la olla miramos como está la salsa, si está muy clara ponemos menú cocina con la tapa abierta y dejamos evaporar el caldo hasta que reduzca la salsa.

Servimos acompañado de ensalada o unas patatas fritas.

Preparación tradicional:

Ponemos las costillas en un trozo. Salpimentamos y untamos con el ketchup y la Coca Cola.

Horneamos a 180ºC una hora aproximadamente. Añadimos más cocacola si es necesario.

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Un saludo.

Ají de gallina

¡¡Ya estamos a día 5!!  Y con ello el día de publicación de la receta del Reto COOKING THE CHEF que nos proponían para este mes April y Aisha.

Este mes está dedicado a la cocina peruana y al chef Gaston Acurio.

Tras mucho buscar recetas me decidí por esta y la verdad que nos ha gustado mucho, tanto a mi como a mi familia.

El ingrediente más difícil de conseguir fue la pasta de ají amarillo. Tras mucho buscar lo encontré en un locutorio. Os dejo la foto del ingrediente estrella del plato.

Podéis preparar la receta con pollo, pero como dice Gaston si lo probáis con gallina no os defraudará.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Una zanca y un trozo de pechuga de gallina, un puerro, una zanahoria, 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche, una cebolla roja, un diente de ajo,un puñado de almendras, una cucharada de postre de ají amarillo triturado, un huevo cocido y dos patatas cocidas, aceite de oliva, sal y pimienta. Cilantro para acompañar.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer la gallina. Ponemos en una olla con el puerro y la zanahoria troceados. Añadimos unos granos de pimienta y un puñado de sal. Por último una rama de cilantro y cubrimos con abundante agua (de aquí nos saldrá un rico caldo que aprovecharemos para la receta).

Podemos cocinarlo en una olla tradicional unas horas hasta que la gallina esté bien tierna y se desprenda del hueso.

También lo podemos hacer en nuestra olla programable. Ponemos menú guiso. En mi caso tardó 45 minutos.

Cuando esté bien cocida reservamos la gallina y colamos el caldo.

Ahora preparamos el condimento. Picamos muy fino la cebolla y el ajo y lo pochamos en aceite de oliva.

Tostamos las almendras y las machacamos con un mortero. Añadimos al sofrito junto con la cucharilla de ají. Añadimos el pan remojado en leche y escurrido. Cubrimos con el caldo y cocemos unos 15 minutos.

Batimos con la batidora y echamos la gallina deshilada. Lo echamos en la salsa y rectificamos de sal.

Presentamos acompañado de la patata cocida, arroz blanco y el huevo cocido. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado.

Espero que os guste la recta tanto como nos gustó a nosotros. Y ya me muero de ganas de ver cuál es la propuesta de COOKING THE CHEF  para el próximo mes.

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