Pechugas de pollo al limón.

Hace mucho tiempo que no publicaba nada pero hoy, cuando preparé esta receta, me pareció tan fácil y práctica para una cena rápida que no me pude reprimir en compartirla con todos vosotros.

Ingredientes (para 2 raciones):

Media pechuga de pollo en filetes, dos patatas medianas, el zumo de medio limón, un diente de ajo, tomillo fresco, sal y pimienta.

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es marinar las pechugas. Para ello las salpimentamos y añadimos ajo picado, tomillo fresco y el zumo de medio limón. Dejamos marinar media hora.

Mientras tanto, cortamos las patatas en rodajas, no muy gruesas, que colocaremos en una fuente engrasada con un poco de aceite (preferiblemente redonda para una mejor cocción en el microondas).

Preconcibamos en el microondas, tapada, unos 4 minutos a 800w.

Pasada la media hora colocamos las pechugas encima y cocinamos en el horno, precalentado previamente, a 200ºC unos 8 minutos ( depende de lo gordas que estén las pechugas, probar para que no se sequen).

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Empanada asturiana de carne de cerdo

Poco a poco se va terminando el mes de septiembre, llega el otoño y los niños vuelven al cole.

Todo vuelve a la rutina y el verano queda en nuestros recuerdos.

Recordando las excursiones de este verano me acordé de una empanada que hace tiempo que no preparo pero que aún no había compartido con vosotros.

Se trata de una empanada de pan, típica en Asturias y que en esa ocasión preparé con lo que me había quedado de un guiso de carne de cerdo pero que se puede rellenar de lo que más os guste (bonito, cecina y queso, manzana y cabrales, lomo de cerdo con cabrales,....).

Aquí os dejo el vídeo de la receta y espero que os guste;

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Albóndigas especiadas de Jamie Oliver

Poco a poco se termina el veranito. El mes de agosto va llegando a su fin y aunque estas vacaciones no tenía pensado escribir ninguna entrada en el blog tenía algo pendiente ya desde allá el mes de junio, cuando no llegué a poder preparar mi plato en el Reto de Junio de "Cooking the Chef".
Por eso, cuando nuestras amigas Aisha y Abril  nos propusieron la repesca, decidí que entre playa, piscina y correr detrás de mi pequeño por el parque tenía que preparar mi plato y compartirlo con todos vosotros.
Y es que el verano es duro para los que tenemos niños, el fin de las clases y el trabajo nos complican disfrutar de ellos todo lo que queremos pero gracias a dios, somos muchos los que podemos contar con los abuelos para que nos echen una manita y por eso hoy esta receta se la quiero dedicar a todos los abuelos en general y a los de Pelayo en particular.
No me enrollo más y vamos con la receta.
La receta que he escogido ha sido con la ayuda de mi niño y es que es un enamorado de las albóndigas. En cuanto vi la receta de las albóndigas especiadas de Jamie Oliver sabía que esta sería la receta que iba a preparar así que, al lío.

Ingredientes:

500 grs de carne picada, dos puñados de pan rallado, un huevo, salsa de tomate (preparada con tomate, ajo y cebolla), 2 bolas de mozzarella de búfala, queso parmesano rallado, semillas de comino y cilantro, orégano y romero, unas hojas de albahaca (yo usé seca), 2 chiles secos (opcional), sal, pimienta y aceite. Acompañamos con unos espaguetis.

Preparación:

En una sartén calentamos los cominos y cilantros. Los machacamos en el mortero con un poco de sal.
En un bol ponemos la carne junto con las especias (comino y cilantro machacado más el orégano y el romero), sal y pimienta, dos puñados de pan rallado y el huevo. Mezclamos muy bien hasta que quede una pasta uniforme.
Hacemos bolas del tamaño de una pelota de golf y las doramos en una sartén con aceite de oliva.

Preparamos la salsa de tomate, a ser posible casera (con una lata de tomates, ajo y cebolla picada) y le añadimos la albahaca.
En una fuente apta para el horno disponemos la salsa, las albóndigas y troceamos la mozzarella por encima. Espolvoreamos con el parmesano rallado y horneamos a 220ºC unos 20 minutos.
Servimos con unos espagueti. 

Espero que os guste tanto la receta como a mi familia y en especial a Pelayo que las devoró, jejejejeje.

Como os decía al principio con esta receta participo en la repesca de verano de "Cooking de Chef". Podéis ver el resto de recetas de Jamie Oliver de mis compañeros en el siguiente enlace.

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Costillas al ajillo en Olla GM

¿Cuánto tiempo sin vernos? La verdad es que os tengo un poco abandonados pero es que entre el trabajo y la familia cada vez tengo menos tiempo. A ver si esto se centra y puedo volver a las rutinas.

Aunque no escriba todo lo querría saber que os sigo como siempre, en la medida de mis posibilidades.

Hoy os traigo una receta rápida y no por ello menos rica, de estas que utilizo yo últimamente, y muy buena para la temporada en la que estamos en la que llega el buen tiempo y nos gusta salir a pasear o a tomar algo en una terraza.

Pero aquí, sobre todo, salimos a tomar una botellina de sidra, o de "espicha".

Y ¿qué es una "espicha"?

Una "Espicha" es una fiesta, una reunión en la que se come y sobre todo, se bebe sidra.

Los platos típicos de la espicha son la tortilla, los chorizos a la sidra, embutidos, huevos cocidos y empanadas (entre otros). 

A ver cuándo os animáis y os venís de "espicha" por mi tierra.

El plato de hoy es estupendo para una buena "espicha" ya que estas costillas al ajillo son un bocado perfecto para acompañar un buen "culín" de sidra.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Un kg de costillas troceadas, 3 dientes de ajo, un chupito de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal pimienta y cebollino.

Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta menú cocina. Cuando esté caliente añadimos las costillas troceadas (condimentadas con la sal y pimienta). Doramos bien.

Añadimos los tres dientes de ajo bien picados y el chupito de vino blanco.

Removemos y cerramos la olla.

Programamos menú Carne 35 minutos.

Cuando se pueda abrir la olla espolvoreamos cebollino picado y servimos con unas patatas fritas o una ensalada.

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Costillas de cerdo a la Coca Cola

Ya estamos a mitad de la semana Santa y este año parece que nos acompaña el tiempo.

Hoy os traigo una receta y una buena noticia y es que hace unos días me han dado un premio en un concurso de tartas que preparamos en mi trabajo.

había muchas tartas y muy ricas todas. yo participé con una tarta que ya había preparado hace tiempo y que había sido todo un éxito. Es una tarta laboriosa pero que merece la pena.

Se trata de la Tarta Fraisier.

Os dejo la foto de la tarta y el enlace de la receta para si la queréis preparar:

Ya estoy que me muero de ganas de disfrutar del premio que es un fin de semana con Spa para 2.

La receta de hoy es deliciosa y si utilizamos nuestra olla programable se prepara en un plis-plas.

Nunca pensé que quedaran tan jugosas y tiernas y con ese gusto a salsa barbacoa.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Medio kg de costillas de cerdo troceadas, 2 cucharadas de ketchup, Coca Cola (o refresco de cola), aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentamos las costillas. Echamos un chorro de aceite en la cubeta de la olla y ponemos menú cocina. Añadimos las costillas y dejamos dorar.

Cuando estén doradas echamos el ketchup y un chorro de Coca Cola (como un cuarto de lata).

Removemos, cerramos la olla y ponemos menú carne 35 minutos.

Cuando podamos abrir la olla miramos como está la salsa, si está muy clara ponemos menú cocina con la tapa abierta y dejamos evaporar el caldo hasta que reduzca la salsa.

Servimos acompañado de ensalada o unas patatas fritas.

Preparación tradicional:

Ponemos las costillas en un trozo. Salpimentamos y untamos con el ketchup y la Coca Cola.

Horneamos a 180ºC una hora aproximadamente. Añadimos más cocacola si es necesario.

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Un saludo.

Ají de gallina

¡¡Ya estamos a día 5!!  Y con ello el día de publicación de la receta del Reto COOKING THE CHEF que nos proponían para este mes April y Aisha.

Este mes está dedicado a la cocina peruana y al chef Gaston Acurio.

Tras mucho buscar recetas me decidí por esta y la verdad que nos ha gustado mucho, tanto a mi como a mi familia.

El ingrediente más difícil de conseguir fue la pasta de ají amarillo. Tras mucho buscar lo encontré en un locutorio. Os dejo la foto del ingrediente estrella del plato.

Podéis preparar la receta con pollo, pero como dice Gaston si lo probáis con gallina no os defraudará.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

Una zanca y un trozo de pechuga de gallina, un puerro, una zanahoria, 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche, una cebolla roja, un diente de ajo,un puñado de almendras, una cucharada de postre de ají amarillo triturado, un huevo cocido y dos patatas cocidas, aceite de oliva, sal y pimienta. Cilantro para acompañar.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer la gallina. Ponemos en una olla con el puerro y la zanahoria troceados. Añadimos unos granos de pimienta y un puñado de sal. Por último una rama de cilantro y cubrimos con abundante agua (de aquí nos saldrá un rico caldo que aprovecharemos para la receta).

Podemos cocinarlo en una olla tradicional unas horas hasta que la gallina esté bien tierna y se desprenda del hueso.

También lo podemos hacer en nuestra olla programable. Ponemos menú guiso. En mi caso tardó 45 minutos.

Cuando esté bien cocida reservamos la gallina y colamos el caldo.

Ahora preparamos el condimento. Picamos muy fino la cebolla y el ajo y lo pochamos en aceite de oliva.

Tostamos las almendras y las machacamos con un mortero. Añadimos al sofrito junto con la cucharilla de ají. Añadimos el pan remojado en leche y escurrido. Cubrimos con el caldo y cocemos unos 15 minutos.

Batimos con la batidora y echamos la gallina deshilada. Lo echamos en la salsa y rectificamos de sal.

Presentamos acompañado de la patata cocida, arroz blanco y el huevo cocido. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado.

Espero que os guste la recta tanto como nos gustó a nosotros. Y ya me muero de ganas de ver cuál es la propuesta de COOKING THE CHEF  para el próximo mes.

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Cordero al horno

¡Qué poco queda para la noche de reyes! 

Y para los que estáis pensando en la comida de un día tan especial como ese os dejo esta receta, que ya tiene un tiempo, pero en esta ocasión (se trata de uno de los platos de esta nochevieja) he preparado con un cuarto de cordero, en lugar de las paletillas de la receta original.

La verdad es que el cordero al horno es un plato estupendo y un éxito seguro.

Os dejo el enlace de la receta, que espero que os guste y me vuelvo a terminar los detalles para esta noche mágica de reyes.

Enlace de la receta: Cordero al horno.

¡Que tengáis muchos regalos!

Un abrazo.

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Ternera guisada

Por fin llegó el fin de semana y qué os parece un buen plato de carne guisada para la cena de este sábado o la comida de mañana domingo. Y si está preparado con nuestra deliciosa ternera asturiana, mejor que mejor.

Se trata de un plato que en cada casa tiene hay una receta. Unos le ponen laurel, otros otras especias. Que si un chorrito de coñac o es mejor el vino blanco. Yo hoy os dejo mi receta. A mi familia le encanta y además creo que es bastante sencilla.

En la receta veréis que os pongo que añado pimentón (una cucharilla) pero en esta ocasión tenía por casa un bote de carne de pimiento choricero abierto y no me resistí a añadirlo. El resultado fue fenomenal.

No me enrollo más así que vamos con la receta:

Ingredientes:

1kg de carne de ternera para guisar, una cebolla, un pimiento rojo, un diente de ajo, aceite, medio vaso de vino blanco, sal, una hoja de laurel, pimienta y pimentón.

Preparación:

Se añade un chorro de aceite en la olla y se pone en menú cocina, cuando esté caliente añadimos la carne y la dejamos dorar con la tapa abierta. Una vez dorada la sacamos y reservamos.

A continuación echamos la cebolla, el ajo y el pimiento picado con un poco de sal. Tapamos la olla y ponemos menú cocina 1 minuto. Abrimos la olla y añadimos de nuevo la carne con su jugo, una cucharilla de pimentón (picante o dulce a gusto), el vino blanco y la hoja de laurel. Removemos, tapamos y ponemos menú carne.

Cuando la olla pite dejamos en mantenimiento hasta que se pueda abrir. Si aún no está blanda se puede poner otra vez en menú arroz.

Espero que os guste la receta. Está preparada en la Olla GM pero en la web os dejo además las indicaciones de como prepararla en una olla normal.

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Un saludo y disfrutar del fin de semana.

Boeuf Bourguignon

Ya estamos a mediados de semana así que ánimo a todos que queda menos para descansar. Hoy os traigo la propuesta mensual del Círculo Whole Kitchen:

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa:

BOEUF BOURGUIGNON

Pues vamos con la receta:

Ingredientes:

750 grs de carne de buey (en mi caso de vaca), 200 grs de panceta ahumada de cerdo (en trozos de un cm), una cebolla, una zanahoria, un diente de ajo, 2 vasos de vino tinto, un vaso y medio de caldo, una hoja de laurel, una cucharilla de tomillo, sal y pimienta. Una cucharada de pimiento choricero (en la receta era tomate concentrado) y una cucharada de harina.

Para las cebollitas: cebollitas francesas, 1 cucharadas de mantequilla y una cucharada de aceite. Medio vaso de caldo.

Para los champiñones: 300 grs de champiñones, 2 cucharadas de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

Precalentamos el horno a 170 ºC. 

En una cazuela doramos la panceta cortada en bastones de 1cm de grosor, Retiramos y doramos la carne ligeramente sazonada. Reservamos.

En la grasa que quedó en la cazuela pochamos las verduras, añadimos la hoja de laurel, la carne de pimiento choricero y mezclamos bien. Añadimos la carne y la panceta. Echamos la harina y rehogamos.

Añadimos el vino y el caldo y metemos en el horno. Horneamos entre 2 horas a 2 horas y media hasta que la carne este bien tierna.

Preparamos los champiñones salteados en el aceite y mantequilla hasta que cojan color tostadito Reservamos.

Preparamos las cebollitas dorándolas en el aceite y la mantequilla, echamos el caldo y dejamos hacer a fuego muy lento unos 40 minutos. Reservamos.

Cuando esté la carne tierna sacamos de la salsa y reservamos.

Colmos la salsa y desglasamos (ponemos al fuego a temperatura muy baja y vamos quitando la grasa que sube con un cacito).

Añadimos los champiñones y las cebollitas a la carne, mezclamos y le echamos la salsa, espolvoreamos perjil fresco picado.

Podemos servir con unas patatas fritas o un arroz blanco.

Espero que os gustara la receta. Es un poco laboriosa pero creerme, merece la pena.

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Un saludo y

buen fin de semana a todos.

Jabalí al Oporto para recibir el 2.014

Vamos con la primera receta del año. Se  que muchos estáis con la resaca de las celebraciones del fin de año pero aprovecho un ratito que tengo en estos días de locura para dejaros el plato más rico que había comido en estas fiestas. el Jabalí que preparé esta Nochebuena.

Lo primero agradecer a las personas que hicieron posible esta receta Irene Gayo, Gloria Vélez y Daive.

Como siempre os dejo el enlace a alcorecetas.com donde encontraréis la receta con sus ingredientes y su paso a paso. 

Una receta ideal para estos días de fiesta. Espero que os guste.

Enlace de la receta: "Jabalí al Oporto"

Participo en el Carrusel de Blogs de Las Cosas Ricas de Gaby

http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/p/blog-page.html

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Un saludo.

Rabo de toro al vino tinto

Ya estoy de vuelta y no es que me haya olvidado de vosotros sino que toda tecnología de mi casa se puso en mi contra y todos los ordenadores se estropearon a la vez. Os he seguido lo que he podido a través del móvil pero lo de publicar recetas con él no es para nada fácil pero ya lo tengo todo más o menos solucionado así que vamos al grano.

Hoy os traigo una receta tradicional que he preparado con la ayuda de la olla programable aunque os dejo también indicaciones para prepararlo al modo tradicional.

Como siempre os pongo el enlace de la receta en alcorecetas.com, con sus ingredientes y su paso a paso, y espero vuestras opiniones.

Enlace de la receta: "Rabo de toro al vino tiento"

Quiero además recordaros que seguimos de sorteo (y veo que este año está la cosa un poco parada) así que os dejo de nuevo el enlace al sorteo para todos los que queráis participar.

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Un saludo.

Conejo guisado.

Otro fin de semana termina y no quería que se acabara la semana sin publicaros esta receta. Se trata de una receta que ya tenía en AlcoRecetas.com pero que ahora hemos mejorado con fotos nuevas, su paso a paso y algún consejo.

Enlace de la receta: Conejo guisado en olla GM.

Como podéis ver en la web, la receta está preparada en mi gran compañera de la cocina la Olla Programable pero a continuación os dejo unas indicaciones para los que queráis preparar esta receta e la olla exprés de toda la vida.

Preparación en olla exprés tradicional:

Para preparar el conejo sin olla programable seguir todos los pasos de la receta cambiando los tiempos de cocción. Dejaremos cocer, en la olla exprés, 15 minutos el conejo y otros 5 minutos más tras añadir los guisantes y champiñones.

Como siempre espero vuestros comentarios y recordar que en La Cocina de Alco y en alcoRecetas.com seguimos de sorteo.

Un saludo y que paséis una feliz semana.

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Muslos de pollo al horno (en bolsa)

Ya estamos a  mitad de semana así que todos a coger fuerzas para lo que queda y que mejor manera que con unas buenas zancas de pollo al horno.

Son muy parecidas a aquellas que ya os puse "Zancas de pollo al horno con patatas al tomillo" pero en esta ocasión cambiando un poco los ingredientes aunque la base (las zancas) y el modo de preparación (la bolsa de hornear) sigue siendo el mismo.

Como siempre os dejo el enlace a alcorecetas.com para que podáis ver la receta con sus ingredientes y su paso a paso. Y aprovecho la ocasión para animaros a que comentéis qué os parece la nueva imagen de la web y del blog.

Enlace de la receta: "Muslos de pollo al horno (en bolsa)"

Espero que os guste y que el resto de semana no sea muy duro.

Un saludo

Cachopo de cecina y queso de cabra.

Se que algunos creíais que me había vuelto a ir de vacaciones pero nada más lejos de la realidad. Esta ha sido una semana un poco frenética y es que entre el trabajo, mi niño que ha empezado a la guardería y la de eventos que hemos tenido este fín de semana en Oviedo no he tenido casi ni un momento para pasar por el blog.

Como os decía hemos tenido un fin de semana cargado de eventos, los esperadísimos finales de la vuelta a España en el Naranco y el Angliru (para los que no lo sepáis la bici es otra de mis aficiones), la presentación del Rally Príncipe de Asturias, el pregón de las Fiestas de San Mateo,....

Para rematar, y para mi lo más importante, hoy era mi aniversario (6 años ya) y por eso hoy le voy a dedicar esta receta a mi mujer que se que le encanta.

Además en esta ocasión os voy a dar la receta en primicia y es que os la voy a publicar aquí antes que en AlcoRecetas.com. No me enrollo más y vamos con la receta:

Los ingredientes son pocos y muy fáciles. Para cada cachopo usaremos: 2 filetes de ternera (a ser posible asturiana), unas lonchas de cecina y queso de cabra (la cantidad depende de lo grande que sean los filetes), pan rallado y huevo para rebozar.

La elaboración es muy sencilla. Estiramos un filete que salpimentamos (no mucho ya que la cecina y el queso darán mucho gusto). Sobre él añadimos la cecina hasta cubrir dejando los bordes libres. Ponemos el queso de cabra en rodajas no muy gordas y otra capa de cecina. Cubrimos con el segundo filete y aplastamos bien para que se sellen los bordes.

Rebozamos con el huevo y el pan rallado. Yo paso por pan rallado, huevo y termino con pan rallado. Os quedará algo como la imagen anterior.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y freímos en ella el cachopo.

Escurrimos en papel absorbente y servimos con patatas fritas o una buena ensalada.

Espero que os guste y que tengáis una buena semana.